Marinade

Een recept dat ons ma af en toe klaarmaakte. Een rosbiefke, kruiden, overgieten met rode wijn. Ajuin en wortel, laurierblaadjes, grofnagel, een teentje look. Een hele nacht laten marineren. 's Morgens vlees eruithalen, en groentjes naar de bodem van de pan laten glijden, vlees er weer bovenop leggen.
Braden in een oven van 200°.

Ondertussen de wijn met groenten aan de kàok brengen, en ongeveer evenveel fond bijdoen. De groentjes eruitvissen en wegkieperen. Scheutje Candico erbij. Meer dan helft laten inkoken. Zeven. Indikken met boter of met maïzena.